काजू या कैशू बटर कच्चा या भुने हुआ काजू से बना होता है। यह स्वाद में रिच और क्रीमी होता है। कैशू बटर को सड़ने से रोकने के लिए हर उपयोग के बाद रेफ्रीजिरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। कैशू बटर प्रोटीन, विटामिनB, हैल्थी-हार्ट फैट्स, आवश्यक अमीनो एसिड और हाई कैलोरी की महत्वपूर्ण मात्रा की आपूर्ति करता है। यदि आप लो-कार्बोहाइड्रेट, हाई-प्रोटीन आहार लेने की कोशिश कर रहे हैं, तो कैशू बटर प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट अनुपात बनाने वाला एक आकर्षक स्नैक विकल्प बनता है।
काजू बटर में मौजूद पोषक तत्व
- कैलोरीज
- प्रोटीन
- फाइबर
- ओलिक एसिड एंड पॉलीअनसेचुरेटेड फैट्स
- कॉपर, जिंक और मैग्नीशियम
- विटामिन ई
- राइबोफ्लेविन
कच्चा और रोस्टेड कैशू बटर
कच्चे काजू को उच्च गति वाले ब्लेंडर में डाला जाता है, और उन्हें एक क्रीमी पेस्ट के निर्माण तक ब्लेंड किया जाता है। नमकीन या रोस्टेड कैशू बटर में व्यावहारिक रूप से भुनने के साथ कुछ मात्रा में सोडियम नमक शामिल किया जाता हैं, जो कैशू बटर को रोस्टेड स्वाद देता है। दोनों प्रकार के कैशू बटर स्वाद में लगभग समान होते हैं, परन्तु स्वास्थ्य की दृष्टि से, रॉ कैशू बटर, नमकीन या रोस्टेड कैशू बटर से ज्यादा स्वस्थ होता है। कैशू बटर के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित है।
काजू या कैशू बटर के 7 स्वास्थ्य लाभ
मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत
इसमें मैग्नीशियम का 10 फीसदी होता है। यह पौषक तत्व हड्डियों, मांसपेशियों और जॉइंट्स के अच्छे स्वास्थ्य को बनाये रखने में मदद करता हैं।
प्रोटीन का स्रोत
कैशू बटर का एक चम्मच 5 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है और कैशू बटर वेजिटेबल प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
आयरन और सेलेनियम का स्रोत
कैशू बटर में विटामिन ई और मिनरल्स जैसे आयरन और सेलेनियम होता है, जो एक अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।
कार्डिएक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण
कैशू बटर में 75 फीसदी ओलिक एसिड होता है, जो हृदय-स्वस्थ सम्बंधी ओलिव आयल में पाई गई अनसैचुरेटेड फैट्स के बराबर है। यह अनसैचुरेटेड फैट्स, ब्लड कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद करता है और पुराने हार्ट डिजीज के जोखिम को कम करता है।
डायबिटीज में फायदेमंद
कैशू बटर डायबिटिक रोगियों के लिए बेहतर विकल्प है क्योंकि इसमें चीनी नहीं होती और यह डायबिटीज रोगियों के ट्राइग्लिसराइड स्तरों के कम करने में मदद कर सकता है।
अच्छा पॉलीअनसेचुरेटेड फैट्स
कैशू बटर लो फैट्स और अच्छे मानें जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैट्स का अच्छा स्रोत है जो डायबिटीज और हार्ट रोगियों के सेहत में भी सुधार करता है।
पित्त की थैली की पथरी (गॉलब्लेडर) का कम जोखिम
20 वर्षीय 80,000 महिलाओं पर नर्स हेल्थ द्वारा किए गए एक रिसर्च से यह साबित हुआ है कि कैशू बटर का कम से कम दो चम्मच खाने वाली महिलाएं 25 फीसदी तक, गॉलब्लेडर स्टोन से काम प्रभावित हुई है।
कैशू बटर बनाने के विधि
घर पर भुना हुआ कैशू बटर आश्चर्यजनक रूप से आसान है। नट्स को भुनकर उन्हें गहरा, टोस्टेड फ्लेवर का स्वाद देता है और उन्हें नरम बनाता है ताकि वे आसानी से मिक्स हो सकें। हालांकि कच्चा काजू एक खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है। दो मिनट के लिए काजू को फ़ूड प्रोसेसर में अच्छी तरह से पिसा जाता है। जब काजू पूरी तरह से पिस जाता है तो इससे एक चिकना मक्खन बन जाता है।
ध्यान देनी वाली बातें
हम सब अच्छी तरह से जानते हैं कि किसी भी चीज की अधिकता नुकसानदायक होती है, और यह कैशू बटर के लिए भी लागू होता है क्योंकि यह स्वादिष्ट होता है, कैलोरीज रिच होने के कारण हमें कैशू बटर का बताये गए स्तर से अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
