कफ और पित्त की विकृति को दूर करने वाले बैंगन में वसा और कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। वैसे बैंगन की सब्जी हर किसी के लिए पसंदीदा सब्जी नहीं है। बहुत ही कम लोग हैं जो इसे बड़े ही चाव से खाते हैं। हां बैंगन से बना भर्ता हर किसी की पसंद है।
बैंगन गहरे बैंगनी रंग के अलावा सफेद रंग के भी होते हैं। बैंगन नुकीले और गोलाकार भी होती है जो भारत के अधिकांश हिस्सों में उगाए जाते हैं।
बैंगन खाने के फायदे
1. यदि आप कब्ज और गैस की समस्या से पीड़ित हैं तो बैगन आपके लिए गुणकारी सब्जी है। इसके रोजाना सेवन से गैस और अफारा की विकृति नष्ट होती है।
2. ह्रदय रोगियों के लिए बैगन की सब्जी रामबांण की तरह है। बैंगन को नियमित रूप से खाने से ह्रदय को शक्ति मिलती है।
3. बैंगन का दांड पीसकर अर्श रोग के मस्सों पर लेप करने से तीव्र शूल नष्ट होता है।
4. बहुत ही कम लोगों को जानकारी है कि बैगन को पीसकर फोड़े-फुंसियों पर लेप करने से शीघ्र लाभ होता है।
5. वायु विकार को नष्ट करने बैगन एक उपयोगी सब्जी है। इससे बनी सब्जी वायु को निष्कासित करने का काम करती है।
6. बैंगन को गर्म राख या गर्म रेत में भूनकर, उसके गूदे में दही मिलाकर नारू रोग में लेप करने से बहुत लाभ होता है।
7. जिन लोगों को अनिद्रा की समस्या है उन्हें बैगन खाना चाहिए। इसके लिए बैगन को गर्म राख में दबाकर भून लें, फिर उसके छिलकों को अलग-अलग करके गूदे में शहद मिलाकर सेवन करें। अनिद्रा में अच्छा काम करता है।
8. बैंगन की सब्जी रोज खाने से न केवल पेशाब न होने की समस्या दूर होती है बल्कि पथरी की विकृति प्रारंभिक अवस्था में नष्ट होती है।
9. जिन लोगों को भूख कम लगती है या जिनकी पाचनशक्ति कमजोर है उन्हें बैंगन और टमाटर का सूप बनाकर कुछ दिनों तक सेवन करना चाहिए।
10. बैंगन को काटकर दो सौ ग्राम पानी में उबालकर, छानकर उसमें हल्दी और मिश्री मिलाकर पीने से खांसी में आराम मिलता है।
11. बैंगन को काटकर हथेलियों और तलवों में मलने से पसीने कम आते है।
12. बैंगन को गर्म राख में भूनकर, गूदे में गुड़ मिलाकर सेवन करने से मलेरिया से पीड़ित होने के कारण प्लीहा वृद्धि होने पर बहुत लाभ होता है।
13. बैंगन और पालक का सूप बनाकर पीने से कब्ज दूर होती है।
14. बैंगन को कूट-पीसकर किसी फोड़े या सूजन पर बांधने से शीघ्र लाभ होता है।
15. यदि पेट में कीड़े हो तो बैंगन के दस ग्राम बीज को शहद के साथ मिलाकर खाएं, पेट के कीड़े नष्ट हो जाएंगे।
सावधानी
गर्मियों के मौसम में बैंगन में कीड़े पड़ने की संभावना बढ़ जाती है इसलिए बैगन को काटकर अच्छी तरह देखकर बनाना चाहिए।
उन्माद से पीड़ित रोगी को बैगन की सब्जी का सेवन नहीं करना चाहिए।
