कार्बोहाइड्रेट स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह आपके शरीर को अधिक ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे शरीर ठीक से काम करता है। आप अच्छे कार्बोहाइड्रेट के रूप में साबुत अनाज, सेम और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों का चयन कर सकते हैं। फल, सब्जियां और डेयरी उत्पाद प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट है।
कार्बोहाइड्रेट क्या है ?
स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट ( कार्ब्स ) भोजन में पाए जाते हैं। ये तीन प्रकार के होते हैं जैसे शुगर, स्टार्च और फाइबर। आपने शायद सुना होगा कि कार्बोहाइड्रेट आपके लिए बुरे हैं, लेकिन वे स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। ये आपके शरीर को अधिक से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे आपका शरीर ठीक तरह से काम करता है।
कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। कार्बोहाइड्रेट या तो सिंपल या कॉम्प्लेक्स हो सकते हैं।
शुगर और स्टार्च के रूप में कुछ साधारण या सिंपल कार्बोहाइड्रेट हैं, जैसे सफेद चावल। ये त्वरित ऊर्जा के अच्छे स्रोत हैं। हालांकि, बहुत से साधाराण कार्बोहाइड्रेट खाने से आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है क्योंकि वे रक्त में शुगर का कारण बन सकते हैं।
कॉम्प्लेक्स कार्ब्स में स्टार्च और फाइबर के कुछ रूप शामिल हैं। यह सिंपल कार्ब्स के मुकाबले शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन वे लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये कार्ब्स ब्लड शुगर के स्तर को उतना ही बढ़ाते नहीं हैं।
कार्बोहाइड्रेट के कार्य
आपके शरीर को ठीक से काम करने के लिए कार्बोहाइड्रेट आवश्यक होती हैं। उसका मुख्य कार्य आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है। आइए जानते है इसके कार्य के बारे में…
1. ऊर्जा प्रदान करे कार्बोहाइड्रेट
जब कार्बोहाइड्रेट पचता है तो वह ग्लूकोज में बदल जाता है और आपके शरीर के लिए ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। सिंपल कार्बोहाइड्रेट त्वरित उर्जा प्रदान करता है जबकि कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर को लंबी अवधि के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, क्योंकि ये शुगर को आपके ब्लडस्ट्रीम में धीरे-धीरे रिलीज करता है।
वसा और प्रोटीन भी आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट प्रति ग्राम में अधिक ऊर्जा प्रदान करता है।
2. ब्रेन फंक्शन के लिए जरूरी कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट से मिलने वाले ग्लूकोज से न केवल आपका शरीर काम करता है बल्कि मस्तिष्क की क्रिया भी सर्किय रहती है। आपको बता दें कि आपका मस्तिष्क आपके शरीर की ऊर्जा का 20 प्रतिशत उपयोग करता है। यह किसी भी अन्य अंग से अधिक है। यह मस्तिष्क के बारे में अधिक मजेदार तथ्य है।
3. रोग के खतरे कम करे कार्बोहाइड्रेट
अत्याधिक सिंपल या प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट खाने से आपके हृदय संबंधी स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन अन्य कार्बोहाइड्रेट वास्तव में बीमारी का खतरा कम कर सकते हैं। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जुड़े हैं। इसके अलावा इससे मधुमेह का खतरा कम रहता है।
4. कार्बोहाइड्रेट वजन को करे नियंत्रित
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर में लंबे समय तक बना रहता है और शरीर को उर्जा प्रदान करता है। इसका अर्थ यह है कि कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट खाने से आप बार-बार खाने से बच सकते हैं, जिससे आपका वजन नियंत्रित रह सकता है।
5. पाचन शक्ति को मजबूत बनाए कार्बोहाइड्रेट
फाइबर के रूप में कार्बोहाइड्रेट खाने से आपकी पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है। नियमित रूप से फाइबर का सेवन करने से कब्ज से राहत मिलती है। यह न केवल आपके कब्ज की समस्या को दूर करता है बल्कि दस्त को भी दूर करने का काम करता है।
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार के होते हैं जिसमें पहला सिंपल और दूसरा है कॉमप्लेक्स।
सिंपल कार्बोहाइड्रेट
सिंपल कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन की एक या दो इकाइयां होती हैं, और क्योंकि इसमें कम मोलुकल्स होते हैं। इसका ईंधन के त्वरित स्रोत के रूप में उपयोग करना आसान होता है। सिंपल कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर शुगर के रूप में जाना जाता है। यह प्राकृतिक रूप से फल, सब्जियां और दूध में पाया जाता है।
इसके अलावा यह फूड प्रोडक्ट में भी पाया जाता है। वैसे सिम्पल कार्बोहाइड्रेट बुरे कार्बोहाइड्रेट कहलाते हैं। सरल या सिंपल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ जैसे चीनी, केक, पेस्ट्री या सफेद चावल आदि में शुगर की मात्रा होती है। शरीर में शुगर का अत्यधिक स्तर होने के कारण इंसुलिन इसे नियंत्रित नहीं कर पाता है।
कॉमप्लेक्स कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और फाइबर जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं। इन कार्बोहाइड्रेट में तीन या उससे अधिक कार्बन-हाइड्रोजन-ऑक्सीजन मोलुकल्स होते हैं। इसे ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। साबूत आनाज, सेम, मकई और ब्राउन ब्रेड कॉमप्लेक्स कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। यही वजह है कि इन कार्बोहाइड्रेट से लम्बे काफी समय तक ऊर्जा प्राप्त होती है।
